曲奇餅干、薯片等酥脆零食深受不少人青睞，但它們往往富得“流油”，是讓你發(fā)胖的罪魁禍首。

食物的口感與油脂含量密切相關(guān)，一般越酥越脆的零食脂肪含量越高。而且這些脂肪中往往以棕櫚油、椰子油、黃油以及氫化的起酥油、植物奶油等飽和脂肪酸含量高的油脂為主。原因在于，飽和脂肪酸不易氧化、加工性能更好，穩(wěn)定性、耐熱性等都高于非飽和脂肪酸，且價格便宜、氣味相對清淡，不會掩蓋食物本身的味道。比如，薯片的脂肪含量通常為25%~40%，比原料土豆高出了130~200倍，并且，做成薯片，鈉含量也很高。曲奇餅干的脂肪含量高達20%~30%，且還含有白砂糖、葡萄糖漿等精制糖。

由此可見，讓人上癮的酥脆零食是典型的“三高”食物（高油、高糖或高鹽、高熱量），可以偶爾嘗下，不宜常吃。