現(xiàn)代社會居民健康意識不斷提升，對于“減鹽行動”“控鹽行動”這些詞語并不陌生。談到控鹽，很多人可能覺得，自己吃得并不咸，放的鹽也不多，為什么鹽總是會超標(biāo)呢？保定市第一中心醫(yī)院神經(jīng)內(nèi)五科主任高娟提醒市民，凡是含有鈉的都是鹽，想要成功減鹽，不僅要做到口味淡，還要提防生活中的“隱形鹽”。

高娟介紹，研究顯示，我國居民普遍高鹽飲食。其實真正危害健康的是鹽（NaCl）中的鈉離子（Na+）。食“Na+”過多容易升高血壓，加重心臟、腎臟負(fù)擔(dān)，造成腦血管疾病、導(dǎo)致骨質(zhì)疏松等危害。

面包、掛面中也有鹽，“隱形鹽”防不勝防

生活中的各種調(diào)味品、醬料（例如豆瓣醬、辣椒醬、甜面醬、味精……）乍一聽名字里沒有鹽，但是它們在制作的過程中都會加入大量的鹽來腌制、調(diào)味。所以在烹制菜肴時我們可以放點辣椒、蔥蒜、醋等調(diào)味品，提高菜肴鮮味，幫助自己適應(yīng)少鹽食物。

隱形鹽是指生活中日常用鹽，雖少，但不知不覺很多人攝入了都不知道。比如主食面包在制作的時候，為了控制酵母的生長速度要加鹽。再比如常吃的掛面，為了口感筋道，都要加入鹽。是不是覺得防不勝防呢？

食物營養(yǎng)成分表辨別“隱形鹽”

針對想不到的隱形鹽，我們可以采取查看食物營養(yǎng)成分表的方法來了解食物的鈉含量，從而盡量選擇含鈉（Na）低的包裝食品。如果養(yǎng)成了看營養(yǎng)成分表的習(xí)慣，慢慢的，就會對各種食物的含鹽量，做到心里有數(shù)了。大多數(shù)營養(yǎng)標(biāo)簽中，都會標(biāo)注每100g食品中的鈉含量，但有些商家會標(biāo)注15g、30g食品中的鈉含量，一定要看仔細(xì)哦。同時減少在餐館吃飯的頻率。有研究顯示，僅一頓桌餐的鈉攝入量就已經(jīng)超過了一天的推薦量。

本文由河北省保定市第一中心醫(yī)院神經(jīng)內(nèi)五科主任、主任醫(yī)師高娟進(jìn)行科學(xué)性把關(guān)。